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吃這幾種食物,相當于“喝油”

   日期:2019-10-15     評論:0    
核心提示:炒飯類加入油鹽等調味品后,原本只有米香的飯,脂肪含量會大大增加,而餐館中的炒飯更是油光滿面。其實,大米本身的脂肪含量很低
 炒飯類
 
加入油鹽等調味品后,原本只有米香的飯,脂肪含量會大大增加,而餐館中的炒飯更是“油光滿面”。
 
其實,大米本身的脂肪含量很低,每100克米飯的脂肪含量只有0.2%,做成炒飯之后,脂肪含量升高至6%~8%。同樣吃一碗半斤左右的炒飯,要比普通米飯多吃進去100~200千卡熱量。
 
不過,自己在家做炒飯,烹調油用量可以控制,用平底不粘鍋也有利于省油。
 
配合炒飯吃的其他菜可以優先選擇涼拌、水焯等省油的方式,有利于保持總體油攝入不超標。
 
炒餅炒粉類
 
炒餅、炒粉、炒年糕跟炒米飯類似,脂肪含量一般在5%~8%左右,相對于原料來說脂肪含量也翻了幾十倍。
 
尤其是炒年糕,本來用糯米做的年糕就非常黏糊,炒時如果放油太少很容易粘鍋,所以烹調時更需要多放點油。
 
 
麻花油條類
 
麻團、麻花、油條這些都是使用油炸工藝制作的主食,整個在油鍋里“洗了個澡”,脂肪含量大大提升。
 
根據《中國食物成分表 2004》中的數據,麻團脂肪含量高達30% ,麻花31.5%,油條17.6%。
 
而且,與油鍋里的油接觸面積越大,脂肪含量越高。
 
 
油餅
 
麻醬燒餅、油餅這類食物制作時面團并未經過發酵,如果沒有油做出來會很硬。為了口感與質地“雙豐收”,都會在里面“包”入很多油。
 
起酥面包
 
食品中,但凡帶著“酥”字的,大都在暗示我們脂肪含量高的事實。因為要塑造食物酥香的口感,沒有油幾乎是不可能的。類似糕點還有鳳梨酥、金錢酥、桃酥、油酥燒餅等,都是“含油大戶”。
 
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